Le grand prix de la baguette de tradition française 2017 est attribué à Sami Bouattour, un franco-tunisien, patron de la boulangerie Brun, située au 193, rue de Tolbiac (XIIIe).
La nouvelle a été annoncée, hier en début de soirée, par la présidente de la chambre des métiers et de l’artisanat de Paris.
Et le lauréat du Prix de la meilleure baguette de @Paris 2017 est Mr Sami Bouattour, 193 rue de Tolbiac 75013 !!! Cc @Anne_Hidalgo pic.twitter.com/JRoRZPWOHq
— Olivia Polski (@OliviaPolski) May 4, 2017
« Quand Olivia Polski (NDLR : adjointe au commerce et Ă l’artisanat et prĂ©sidente du jury) m’a appelĂ©, j’ai quand mĂªme Ă©tĂ© surpris car Ă Paris, il y a du très beau monde dans notre profession », a dĂ©clarĂ© Sami Bouattour, 50 ans.
Parisiennes, Parisiens, voici oĂ¹ trouver la meilleure #baguette de #Paris en cette annĂ©e 2017 : Boulangerie Brun, #Paris13#Artisanat pic.twitter.com/hdC1e4IRAL
— Anne Hidalgo (@Anne_Hidalgo) May 4, 2017
A quelques 400 mètres de la sortie du mĂ©tro Tolbiac, au milieu d’autres petits commerces, la boulangerie Brun, d’oĂ¹ est sortie la meilleure baguette de Paris, ne dĂ©semplit pas.
https://twitter.com/isma_mans/status/860172625867395073
Outre le prix de la « meilleure baguette de Paris 2017 », Sami Bouattour a Ă©galement remportĂ© un chèque de 4 000 € ainsi que le privilège de fournir le palais de l’ElysĂ©e pendant un an. Il Ă©tait arrivĂ© deuxième au concours de 2015.
.@OliviaPolski et @ggomez_chef en pleine dégustation pour désigner la meilleure #baguette de #Paris 2017. Verdict en fin d'après midi! pic.twitter.com/AHGZfvuXr7
— Anne Hidalgo (@Anne_Hidalgo) May 4, 2017
Pour remporter le concours organisĂ© par la ville de Paris, les baguettes devaient rĂ©pondre Ă des critères de taille et de poids très stricts avant dâ€™Ăªtre dĂ©gustĂ©es. Au total, ce sont cinq points clĂ©s qui permettent de dĂ©partager les boulangers tels que la cuisson, le goĂ»t, la mie, l’odeur, l’aspect de la baguette dont la taille doit Ăªtre entre 55 Ă 65 cm et peser entre 250 et 300 g.
Sami Bouattour a affrontĂ© plus d’une centaine de concurrents. Mais sa baguette « a su se dĂ©marquer et convaincre un jury composĂ© de professionnels et de six Parisiens tirĂ©s au sort sur plus de 400 candidatures », a prĂ©cisĂ© la mairie.