Le grand prix de la baguette de tradition française 2017 est attribué à Sami Bouattour, un franco-tunisien, patron de la boulangerie Brun, située au 193, rue de Tolbiac (XIIIe).
La nouvelle a été annoncée, hier en début de soirée, par la présidente de la chambre des métiers et de l’artisanat de Paris.
Et le lauréat du Prix de la meilleure baguette de @Paris 2017 est Mr Sami Bouattour, 193 rue de Tolbiac 75013 !!! Cc @Anne_Hidalgo pic.twitter.com/JRoRZPWOHq
— Olivia Polski (@OliviaPolski) May 4, 2017
« Quand Olivia Polski (NDLR : adjointe au commerce et à l’artisanat et présidente du jury) m’a appelé, j’ai quand même été surpris car à Paris, il y a du très beau monde dans notre profession », a déclaré Sami Bouattour, 50 ans.
Parisiennes, Parisiens, voici où trouver la meilleure #baguette de #Paris en cette année 2017 : Boulangerie Brun, #Paris13#Artisanat pic.twitter.com/hdC1e4IRAL
— Anne Hidalgo (@Anne_Hidalgo) May 4, 2017
A quelques 400 mètres de la sortie du métro Tolbiac, au milieu d’autres petits commerces, la boulangerie Brun, d’où est sortie la meilleure baguette de Paris, ne désemplit pas.
https://twitter.com/isma_mans/status/860172625867395073
Outre le prix de la « meilleure baguette de Paris 2017 », Sami Bouattour a également remporté un chèque de 4 000 € ainsi que le privilège de fournir le palais de l’Elysée pendant un an. Il était arrivé deuxième au concours de 2015.
.@OliviaPolski et @ggomez_chef en pleine dégustation pour désigner la meilleure #baguette de #Paris 2017. Verdict en fin d'après midi! pic.twitter.com/AHGZfvuXr7
— Anne Hidalgo (@Anne_Hidalgo) May 4, 2017
Pour remporter le concours organisé par la ville de Paris, les baguettes devaient répondre à des critères de taille et de poids très stricts avant d’être dégustées. Au total, ce sont cinq points clés qui permettent de départager les boulangers tels que la cuisson, le goût, la mie, l’odeur, l’aspect de la baguette dont la taille doit être entre 55 à 65 cm et peser entre 250 et 300 g.
Sami Bouattour a affronté plus d’une centaine de concurrents. Mais sa baguette « a su se démarquer et convaincre un jury composé de professionnels et de six Parisiens tirés au sort sur plus de 400 candidatures », a précisé la mairie.
